【レシピ付き🍳】【#懐かしい味が新しい】弊誌webにアップしたレシピまとめ「みんなが大好きな惣菜パンとおやつパンを作ろう」から、京都 #うめぞの茶房 さんに習った家庭でも作れる「フルーツのあんサンド」のレシピをご紹介✨
マスカルポーネ&こしあんのコンビネーションが👍
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■材料【2人分】
食パン（厚さ9mm程度の薄切り・今回は１辺10mm程度のものを使用）……8枚
こしあん（市販品）……200g
いちご……5～6個
柿……約1/4個
メロン……約1/8個
キウイ……約1/2個
生クリーム（脂肪分47％）……100cc
マスカルポーネチーズ……100g
上白糖……大さじ2
※季節によってフルーツを変えたアレンジも◎
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■作り方
1️⃣マスカルポーネクリームを作る。生クリームと上白糖大さじ1をボウルに入れ、泡立て器で持ち上げるとサラッと流れ落ちる程度に混ぜる。マスカルポーネチーズに上白糖大さじ1を入れて混ぜ、先に泡立てた生クリームと合わせて混ぜる。
2️⃣いちごはへたを取り、3～4個は丸のまま残し、残りは半分に切る。柿とメロンは厚さ7mm程度の短冊切りに、キウイは縦に4等分に切る。
3️⃣食パン1枚にこしあん、もう1枚にマスカルポーネクリームをそれぞれ30gずつくらいに塗る。
4️⃣③のマスカルポーネクリームを塗った食パンにフルーツを並べる。いちごは丸ごとのものを食パンの中央に並べ、両端に半分に切ったものを並べる。キウイは食パンの中央に縦に並べる。柿、メロンは食パンの中央に少しずつ重ねて縦に並べ、両端は短冊切りをさらに半分に切って隙間を埋める。それぞれに、3のこしあんを塗った食パンをのせる。
5️⃣包丁を小刻みに動かして食パンの耳を落とし、真ん中で半分に切って器に盛る。
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💡POINT(写真2枚目参照)💡
フルーツが均等に少しずつ重なる断面を目指そう。食パンの中央に薄い短冊切りの柿やメロンを横向きで、少しずつ重ねながら縦一列に並べる。両端の余白に合わせて柿やメロンの短冊切りを半分に切り、余白を埋めて。
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photo : Akira Yamaguchi cooking : Aoi Nishikawa （Umezono Sabou)
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