【#エルグルメレシピ 🍳】明日は#ボジョレーヌーヴォー の解禁日🍷 ワインラヴァー待望の一杯は、おつまみにもこだわりたい✨
サクサクほろほろのパイ生地に包まれた、とろーりチーズとにんにくがたまらない💕「にんにくのピューレとチーズのフィロ」をどうぞ！
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■材料【10個分】
パートフィロ（5.5×37cmの帯状に切る）……20枚
にんにくのピューレ（作りやすい量）
┌にんにく……1玉（150g）
├牛乳……100cc
├生クリーム……10cc
├粉ゼラチン……小さじ2
└エメンタールチーズ（すりおろす） ……大さじ2
塩、こしょう、揚げ油（サラダ油）
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■作り方
1️⃣にんにくのピューレを作る。粉ゼラチンは水大さじ2にふり入れ、15分ほどおいてふやかしておく。
2️⃣にんにくは薄皮をむいて縦半分に切り、芽を除いて小鍋に入れる。牛乳の半量を加え、にんにくがしっかり隠れる程度の水を注ぎ入れ、中火にかける。軽く沸いたら火を弱め、2～3分煮る。ゆで汁を捨て、新たに残りの牛乳、同量の水を加え、同様に煮る。にんにくをざるにとり、煮汁を捨てる。
3️⃣②のにんにく、エメンタールチーズ、生クリームをフードプロセッサーに入れてなめらかに撹拌し、塩、こしょう少々で味を調える。①のゼラチンを加えて混ぜ、小さなバットなどに入れて冷蔵庫で冷やし固める。一辺3cmほどの三角形に切り分ける。
4️⃣パートフィロを2枚重ねて乾いたまな板の上に置き、③のにんにくのピューレをきっちり包む。
5️⃣揚げ油を180℃に熱し、④をこんがりと色よく揚げ、熱いうちに食べる。
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💡POINT💡
パリパリに揚がったパートフィロから溶け出す、あつあつのにんにくのピューレ。にんにくピューレをゼラチンで固めて巻くと、揚げたときに溶けてとろとろと仕上がる仕掛け。
photos : Kiichi Fukuda cooking : Maki Watanabe
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