【#エルグルメレシピ 🍳】今日から12月ですね⛄️
#旬の食材カレンダー、今週は#大根 編をお届け。料理家の金子ふみえ(@fumie823)さんは、華やかなシーズンにぴったりの「牛すね肉と大根のトマトみそシチュー」をレコメンド🍴 みそで仕上げるのがポイントです♪
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■材料【2人分】
牛すね肉(5×10cmの棒状に切る）……360g
大根（10cm長さの4つ割り）……300g
長ねぎ（5cm長さに切る）……1本
赤ワイン……大さじ3
トマト水煮（トマトをつぶす）……1/2缶
昆布（5×5cm角に切る）……1枚
みそ……大さじ2
小麦粉……大さじ1と1/2
しょうゆ、オリーブオイル、塩、黒こしょう
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■作り方
1️⃣牛すね肉に塩少々と黒こしょう少々をすり込む。厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、牛すね肉の表面をこんがり焼いて取り出す。同じ鍋に大根と長ねぎを入れて焼き色を付けたら、牛すね肉を戻し入れる。
2️⃣1の鍋に赤ワインを入れて1分ほど強火にかけ、トマトの水煮、昆布、水200mlを加え、沸騰したらふたをして1時間半ほど弱火でコトコト煮る。
3️⃣2の牛すね肉がやわらかく煮えたら昆布を取り出し、みそとしょうゆ大さじ1、小麦粉を混ぜ合わせてから加えてしばらく煮て、とろみをつける。
photo&cooking : Fumie Kaneko
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