【#エルグルメレシピ 🍳】#旬の食材レシピ、今週は#白菜 がテーマ。ホワイトソースとチーズ、ベーコンたっぷりで作るリッチな味わいの「白菜グラタン」を教えてくれたのは、料理家の神田賀子さん(@kacokanda)。株ごと使った白菜がインパクト大🍴✨
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■ 材料【2人分】
白菜（芯は残し、グラタン皿のサイズに合わせて外葉を除く）……1/2個
ベーコン（塊を8mm厚さの短冊切り）……80g
牛乳……500cc
バター……30g
小麦粉……25g
ピッツァ用チーズ……40g
塩、サラダ油
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■作り方
1️⃣白菜が入るサイズのフライパンでベーコンを炒め、取り出す。
2️⃣1のフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、白菜を入れて断面に焦げ色が付くまで中火で焼く。焦げ色がついたら水少々を加え、ふたをし、弱火で4分、ひっくり返してさらに4分、しんなりするまで蒸し煮する。途中、水が足りなければ足す。
3️⃣深鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、小麦粉を入れてごく弱火で焦げないよう3分ほどかけてしっかり炒め、少しずつ牛乳を注ぎホワイトソースを作る。とろりとするまで弱火で混ぜながら加熱したら、塩小さじ2分の1を加える。
4️⃣グラタン皿に3のホワイトソースを少し入れ、1のベーコンと2の白菜をのせ、残りのホワイトソースを白菜の周りに流す。ピッツァ用チーズを散らす。
5️⃣オーブントースター（1300W）、または220℃に予熱したオーブンの上段に4を入れ、焦げ目がつくまで焼く。ホワイトソースと白菜が冷めている場合は、電子レンジで温めてから焦げ目を付けると、素早く中まであつあつになる。
photo & cooking : Kaco Kanda
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