【#エルグルメレシピ 🍳】今日1月23日は#アーモンドの日。アーモンド約23粒が日本人の成人女性の1日の摂取目安量であることから制定されたそう(by カリフォルニア・アーモンド協会)💡
栄養豊富なアーモンドを、#温活 食材のジンジャーと合わせた「さつまいもサラダ」がイチオシ👍🍠
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■ 材料【4人分】
ジンジャーマヨネーズ
┌卵黄……1個分
┝白ワインビネガー……大さじ1
┝塩……小さじ1/2
┝からし……小さじ1/4
┝菜種油……90ml
└しょうが（すりおろす）……小さじ1
ジンジャー風味のさつまいもサラダ
┌さつまいも……400g
┝ジンジャーマヨネーズ……大さじ4～6
┝シナモンスティック（あれば）……1/2本
└アーモンド……適量
塩
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■作り方
1️⃣ジンジャーマヨネーズを作る。
ボウルに卵黄、白ワインビネガー、塩、からしを入れて泡立て器でよく混ぜ合せる。菜種油を少しずつボウルに入れ、よく撹拌させる。すりおろしたしょうがを加えて全体を混ぜ合わせる。
※煮沸殺菌した瓶に入れ、冷蔵庫で1週間の保存が可能。
2️⃣ジンジャー風味のさつまいもサラダを作る。
さつまいもは5㎜の厚さに切り、塩少々とシナモンスティックを入れた鍋で火が通るまで約10分ほど煮る。
3️⃣②をざるにあけ、水分を切って、ボウルに移し、軽くつぶしながら、ジンジャーマヨネーズと和える。粗くみじん切りにしたアーモンドをふりかける。
photo : Teruaki Kawakami styling : Tomoko Kubota cooking : Yukiko Murayama
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