【#エルグルメレシピ 🍳】さっぱりとした味わいが恋しくなる季節。かつおだしで旨味たっぷり&シンプルな味付けの「新玉ねぎのピクルスサラダ」はいかが？ 白ワインが欲しくなる一皿です🥂
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■材料【2人分】
新玉ねぎ（6等分に串形に切る）……小2個
いわし（生食用、3枚におろす）…… 1匹
A
┌かつおだし…… 360cc
┝米酢…… 115cc
┝砂糖…… 13g
└塩……少々
ピスタチオ（砕く）…… 5粒
マイクロセロリなど好みのハーブ……少々
オリーブオイル、塩
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■作り方
1️⃣いわしは塩をふって1時間ほどおき、水気をしっかりふき取って1cm幅に切る。
2️⃣鍋にAを熱し、新玉ねぎを入れて2分ほど煮る。火を止めてそのまま粗熱を取りながら1時間ほどおく。
3️⃣ボウルに1と水気を切った2、ピスタチオ、マイクロセロリを加え、オリーブオイル少々で和えて器に盛る。
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💡POINT(写真2枚目)💡
かつおだしと新玉ねぎを、中火でコトコトと数分煮るだけ。あとは1時間おく。
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photo : Teruaki Kawakami styling : Tomoko Kubota cooking : Chihiro Maruyama Special Thanks : Marushin
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