【#エルグルメレシピ 🍳】揚げずに作る大学いも🍠
連日ほくほく続きで恐縮ですが、今週の#旬の食材レシピ は#さつまいも 編。青唐辛子を使った「ピリ辛大学芋」を教えてくれたのは、料理家の小野孝予さん(@takayo.ono)。
飴状のたれは、酢を加えると冷めても固まりにくくなるのでぜひお試しを💡
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材料【2人分】
さつまいも（棒切りにして水にさらし、水気を切る）……小1本
青唐辛子（半分に切って種を除き、細切り）…… 2本
黒ごま……適量
A
┌ごま油……大さじ1
┝砂糖……大さじ5
┝酢……大さじ1
└しょうゆ……小さじ1/3
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■作り方
1️⃣フライパンにさつまいもとA、水大さじ2を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、さつまいもに火が通るまで数分煮る。
2️⃣１のふたを外して中火にし、青唐辛子を加える。煮汁を飴状になるまで煮詰めてさつまいもにからめ、仕上げに黒ごまをふる。
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photo&cooking : Takayo Ono
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