【#エルグルメレシピ 🍳】東京と福岡で桜の開花発表がありましたね🌸 いよいよ春本番となる季節に、春らしい「サラダちらし弁当」はいかが？ もちろん、#お花見 にもおすすめです。
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■材料【2人分】
米……1カップ
昆布（15×10cm）……1枚
ほたて缶……小1缶
鯛（刺身）…… 40～80g
菜の花…… 40g
黄パプリカ(1cm角に切る)…… 1/6個
しょうが甘酢漬け(粗みじん切り)…… 20g
桜の塩漬け……適宜
A
┌レモン果汁……大さじ2
┝ライム果汁……大さじ2
┝砂糖……大さじ2
└塩……小さじ1/2
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「にんじんと油揚げのしりしり🥕」
┌にんじん(千切り)…… 1本（約150g）
┝油揚げ(細切り)…… 1/2枚
┝卵…… 1個
┝ごま油……小さじ1
┝めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1
┝みりん……大さじ1
└しょうゆ……少々
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「フルーツマリネ🍍」
┌キウイ、パイナップルなど……適宜
┝はちみつ……大さじ2～3
└ミント(みじん切り)……少々
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■作り方
1️⃣サラダちらしを作る。米は洗ってざるにあげる。ほたて缶の汁と水を合わせて200ccにする。
2️⃣米に昆布、ほたて缶の具、①の水を加えて３０分ほど置き、炊飯する。炊きあがったら10分ほど蒸らし、昆布を取って、合わせたAを加えてあおぎながらよく混ぜる。
3️⃣鯛はさっと茹でる。菜の花はさっと茹でて小口切りにする。
4️⃣②に、菜の花、黄パプリカ、しょうがの甘酢漬けを加えて混ぜ、容器に詰めて鯛と桜の塩漬けをのせる。
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5️⃣「にんじんと油揚げのしりしり」を作る。フライパンにごま油を中火で熱し、にんじんと油揚げを炒める。
6️⃣しんなりしたら、めんつゆ、みりん、しょうゆで調味し、卵を割り入れて全体を混ぜて火を止める。
7️⃣「フルーツマリネ」を作る。フルーツを食べやすい大きさに切り、ボウルにすべての材料を入れて和える。
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photo : Yukako Hiramatsu styling : Yumi Suwaki cooking : Kinuko Minai
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