持ち寄りのパーティに、キンパ作りました。
以前いただいたキンパが美味しくて…、
具材は、チャンジャ、ほうれん草、色鮮やかな金時人参、ビーツ。それぞれの野菜はごま油と塩を加えてナムルを作っておく。金時人参には胡麻をまぶして、金時人参がなければ普通の人参でもok! (野菜から水気が出てくる場合は少し水気を切って)
お好みで卵や、牛肉の甘辛煮を入れてもいい。 (たっぷりいれた今回のチャンジャは新大久保で買い出し)
5分づきに精米した玄米に栄養価の高いもちきびを混ぜて、土鍋で炊き上げ、おひつで冷ましておく。お好みでお酢を少々混ぜても美味しい(私は出し入りで便利な“お手間取らせ酢”を使ってます)
韓国のりにご飯を薄く伸ばして、左右はしっかりと伸ばして、前後は少し余白を残しておくときれい。
野菜を彩りきれいに順番に並べて、ビーツはクセが強いので少なめに。おこのみで生姜を細い千切りにしていれても美味しいです。
並べた具材を手前になるように向きを変えて優しく巻いていていく。
濡れたふきんを用意しておいて、包丁はカットごとに拭き取る。包丁の切れがよくなかったりスムーズに切れない場合は、お茶碗の裏などて軽く研いで、さらに、包丁にごま油を塗るときれいに切れます。
仕上げに胡麻をちらして出来上がりです😋
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