月イチのお楽しみ🐟
@betterhome_jp のお魚基本技術の会へ。
今月の献立は、ほたてとグレープフルーツのサラダ、かれいの姿揚げ。
ほたては殻から外して丁寧に洗い、貝殻は煮沸消毒して器として使います。
かれいは、えらや鱗をとり、はらわたを出して、隠し包丁や飾り包丁を入れます。
1尾をどーんと揚げて、身はふっくらヒレはパリパリで美味しかったー。
ちなみに、普段のお魚は頭を左側にして置きますが、「左ひらめの右かれい」という言葉があるように、かれいだけ右を頭にするそうです。
そういう話も学べて、魚を触ることに対して、どんどん抵抗がなくなるのも面白い。
来月は鯛のポワレ！楽しみー！！
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