清涼感あふれる、すいかとトマトのミントサラダ【内田真美さんのレシピ】
果汁たっぷりのフルーツサラダはテーブルを華やかに、豊かにしてくれる立役者。
ハーブや野菜との新鮮な組み合わせで、果物の可能性に開眼しますよ。
夏を象徴する果物と野菜を組み合わせたサラダ。「トマトとすいかは食感が似ているので違和感なく同化してくれます。ミントはスペアミントをたっぷり添えて野菜のように食べてください。暑い時季の前菜としてどうぞ」
【材料（2人分）】
すいか（正味）200g
トマト（小）3個
スペアミント 適量
オリーブオイル 大さじ1
ホワイトバルサミコ 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
【作り方】
1.すいかとトマトは一口大の乱切りにする。スペアミント3gをみじん切りにする。
2.ボウルにすいかとトマトを入れて、オリーブオイルを加えざっくりと混ぜる。さらにホワイトバルサミコ、塩、こしょうを加えてすいかの角を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
3.器に盛り付け、ミントの葉をたっぷりとのせる。
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