豆苗と豚肉の冷しゃぶそばサラダ【今井亮さんの麺サラダレシピ】
夏においしい冷やし麺をサラダ仕立てにしてみる。と、満足度も栄養価も高い一皿が。
一口食べると豆苗の青い香りが口に広がる夏らしい一皿。「普通のめんつゆだと負けてしまうので、酢、ごま油で味を引き締めます」。このタレが豚肉とも好相性。
【材料（2人分）】
そば（乾麺）2束
豆苗 1袋
玉ねぎ 1/4個
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 200g
白すりごま 大さじ2
A［めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4、水 1/2カップ、酢 大さじ1、ごま油 大さじ1］
【作り方】
1.豆苗は根元を落とし、3等分に切る。玉ねぎは薄切りにし、水に2分ほどさらして水気を取り、豆苗と合わせておく。Aは混ぜる。
2.鍋に湯を沸かし、ごく弱火にして豚肉を1枚ずつ広げて入
れ、色が変わったら取り出す。
3.そばを表示どおり茹で、冷やして水気を切り、器に盛って豚肉、豆苗、玉ねぎをのせ、Aをかける。すりごまをふる。
#麺サラダ #夏の麺 #冷しゃぶサラダ #豆苗レシピ
WACOCA JAPAN: People, Life, Style.