チェリーと赤い野菜のサラダ【内田真美さんのレシピ】
果汁たっぷりのフルーツサラダはテーブルを華やかに、豊かにしてくれる立役者。
ハーブや野菜との新鮮な組み合わせで、果物の可能性に開眼しますよ。
日本のさくらんぼはもちろん、手頃な値段のアメリカンチェリーでも美味。「少し単調なチェリーの甘みをラディッシュとトレビスの苦味で引き締めます。焼いた肉にのせて果汁たっぷりのソースとしてもおいしい」
【材料（2人分）】
ラディッシュ 3株
トレビス 4枚
チェリー 20粒
オリーブオイル 大さじ1
赤ワインビネガー 大さじ1
バルサミコ 小さじ1
塩（できれば結晶塩）小さじ1/2
黒こしょう 適量
【作り方】
1.ラディッシュは薄切りにし、トレビスは手でちぎって共に水にさらしておく。チェリーは変色しやすいので直前に種を抜き、半分に切る。
2.ボウルに水気をよく切ったラディッシュとトレビスを入れ、オリーブオイルを加え、全体にコーティングするように混ぜ合わせる。赤ワインビネガー、バルサミコ、塩、こしょうを加え、さっくりと混ぜ合わせる。最後にチェリーを加え、全体を合わせ、器に盛り付ける。
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