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榎本美沙さんの「ズッキーニのセビーチェ」レシピ
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⭐️榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』
「ズッキーニのセビーチェ」レシピ
「ズッキーニは焼いたり、炒めることが多いですが、生でサラダにしても美味しい野菜です。
塩で揉んでおくことで、ほどよく柔らかくなり食べやすくなりますよ！
今回はペルーの料理”セビーチェ”を、生のズッキーニ入りで。
セビーチェは遠い国、ペルーの料理ですが、マリネのようでとても簡単で作りやすく、日本の食材で美味しく作れます。
お好みの食材でアレンジしてもOKです！
夏にぴったりのセビーチェ、ぜひお試しくださいね！」（榎本美沙さん）
【材料・2人分】
ゆでだこ（刺身用/柵）……100g
ズッキーニ……1/2本
トマト……1個
紫玉ねぎ……1/4個
青唐辛子……1〜2本
ライム（レモンでも）……1個
Ａ｜オリーブオイル……大さじ1
｜にんにく（すりおろし）……少々
｜塩……ひとつまみ
｜こしょう少々
パクチー（ざく切り）……適量
【作り方】
１｜ズッキーニは厚さ2〜3mmの半月切りにし、ボウルに入れる。塩ひとつまみ(分量外)をふって揉みこみ、5分おいて水気を絞る。
２｜トマトは1cm角、紫玉ねぎは横半分、縦薄切りに、青唐辛子は小口切りにする。たこは一口大に切る。
３｜ボウルに1、2を入れ、ライムの果汁を絞り入れ、(A)を加えて混ぜ合わせ、10分ほどなじませる。パクチーを加えてさっと和え、器に盛る。
💡Point
辛いものが苦手な方は青唐辛子を省略してもOKです。
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製作・撮影／榎本美沙
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