中華麺のサルサカレー肉そぼろのせ【今井亮さんの麺サラダレシピ】
夏においしい冷やし麺をサラダ仕立てにしてみる。と、満足度も栄養価も高い一皿が。
「よく中華で作るそぼろ麺をサルサの味付けにしたサラダの提案です」。野菜のメキシカンマリネにドライカレー風の味付け。麺にもご飯にもよく合う一品です。
【材料（2人分）】
中華麺 2玉
トマト 1個
ピーマン 2個
赤玉ねぎ 1/4個
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/4
サラダ油 大さじ1
合いびき肉 200g
A［ウスターソース 大さじ2、ケチャップ 大さじ2、醤油 小さじ2、カレー粉 小さじ2］
【作り方】
1.トマト、ピーマン、赤玉ねぎは1cm角に切って合わせ、塩、レモン汁を加えて和える。Aは混ぜる。
2.フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ひき肉をほぐしながら3〜4分炒め、Aを加えて汁気がほぼなくなるまで煮詰める。
3.中華麺は表示どおり茹で、冷やして水気を切り、器に盛って2、1をのせる。
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