＼手軽に燻製を楽しむ！／
今回は「熱燻」に挑戦✨
80℃以上の高い温度で加熱する方法です。
木を破片状にした「ウッドチップ」を
加熱しながら食材をいぶします。
燻製の風味を楽しみたい初心者向け。
専用の道具がなくても手軽に用意できるもので
燻製を楽しむ方法をご紹介📝
※hinataの記事を引用しています
◆燻製をする前に用意するもの
「ウッドチップ」
サクラ、ナラ、クルミがよく使われます。
特にサクラがオールマイティーで強めの香りが
出るので肉にも向いています🥓
最近ではアウトドア専門店だけではなく、
ホームセンターでも販売。
外に気軽に出られない今でも、
インターネット通販で簡単に数百円で手に入ります😊
「アルミホイル」
燻製に使う調理器具を焦がさないように、
ウッドチップの下に敷きます。
食材から油や水分がウッドチップに落ちると、
煙が消えたり、雑味の原因になったりするので、
燻製する素材によってはアルミホイルを
チップの上にかぶせることもポイントです💡
【①手軽に燻製できるフライパン】
ほとんどの家庭にあるフライパンで簡単に燻製ができます。
アルミホイルの上にウッドチップ、
その上に鍋敷きか丸網を敷いてふたをするだけです🍳
大きめのものを燻製したり、ふたがなかったりする場合、
アルミのボウルでも代用できます。
厚みのある食材をするときにも重宝✨
土鍋でも簡単にできます。
【②シェラカップを使った燻製】
ナッツや調味料など少量だけでいい場合には、
シェラカップを重ねるだけでも燻製が楽しめます😆
【③ラージサイズのメスティンを使った燻製】
アルミ製飯ごうのメスティンはラージサイズが便利です。
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