砂糖なしで作る、甘酒かぼちゃアイス【榎本美沙さんの発酵おやつレシピ】
砂糖を使わず、濃縮タイプの甘酒の甘みだけで充分な満足感が。シャーベットよりもややクリーミーな仕上がり。バナナ、豆腐など好きな素材で応用しても。
【材料（3～4人分）】
かぼちゃ（種とワタを取って一口大にしたもの）200g
A［甘酒（米麹／2倍濃縮タイプ）1/2カップ、無調整豆乳 1/2カップ、シナモンパウダー 小さじ1/2］
シナモンパウダー・メープルシロップ 各適量
かぼちゃの種 適宜
【作り方】
1.かぼちゃは水にくぐらせて耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで3分程度、柔らかくなるまで加熱する。皮を取り除く。
2.ミキサーに1、Aを入れて撹拌し、容器に移して冷凍庫に入れる。2時間ほどしたら一度取り出してスプーンで混ぜ、再び冷凍庫で2～3時間凍らせる。器に盛りつけ、好みでかぼちゃの種をのせ、シナモンパウダー、メープルシロップをかける。
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