セロリのねぎ塩味のきんぴら【今井亮さんの作り置きレシピ】
甘辛いゴボウの炒め物。そんなイメージのきんぴらは、アイデア次第で多彩な顔に。味を変えて、野菜を替えて、奥深いその世界へ。
塩味ベースのセロリきんぴらに、キノコの旨みを足した一品。「塩味はねぎ塩だれで風味づけしました。お好みでレモン汁を加えても」
【材料（2人分）】
セロリの茎 1本分（150g）
エリンギ 1本（50g）
サラダ油 大さじ1
粗挽き黒こしょう 少々
A［長ねぎのみじん切り 1/4本分、酒 大さじ1、ごま油 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/2］
【作り方】
1.セロリは筋を取り、斜め1cm幅に切る。エリンギは一口大の乱切りにする。Aは混ぜ合わせる。
2.フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、エリンギを入れて焼き色をつけ、セロリを加えてさらに1分炒める。
3.Aを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ、器に盛り黒こしょうをふる。
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