【#アイスクリームレシピ #クッキーサンド 】暑い日にぴったりのグルメなアイスを作ってみよう🍨
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甘酸っぱいいちごに中華のスパイス花椒（ホアジャオ）が清涼感を添える一品。ゴマも香ばしく、新鮮なマリアージュを楽しんで。
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いちご、ごま、花椒のアイスクリーム
材料 【サンド8 個分】
いちごのコンフィチュール
いちご（小粒）…..150g
グラニュー糖…..40g
レモン汁…..大さじ1
コーンスターチ…..小さじ1 1/2
キルシュ（または水）…..大さじ1
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牛乳…..300㏄
グラニュー糖 ….. 90g
花椒 ….. 小さじ1 1/2
練りごま（白） ….. 50g
生クリーム …..100㏄
クッキーやワッフル …..適量
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【作り方】
1⃣いちごのコンフィチュールを作る。いちごはヘタを取ってから鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁をまぶし、30分おく。全体を混ぜて中弱火にかけ、アクを取り除き、いちごがやわらかくなるまで20 分ほど煮る。コーンスターチとキルシュを溶き混ぜて回し入れ、まんべんなく混ぜ、１分間煮たら火を止める。そのまま完全に冷ます。
2⃣別の鍋に牛乳とグラニュー糖、花椒を入れて中弱火にかけ、かき混ぜてグラニュー糖を溶かす。沸く寸前で火を止め、牛乳の表面にラップを張り付け、そのまま完全に冷ます。
3⃣生クリームをボウルに入れて8分立てにする。別のボウルに練りごまを入れ、2をざるで濾しながら3、4回に分けて加え混ぜ、その都度、泡立て器でなじませるように混ぜる。力を入れて混ぜすぎると分離することがあるので注意。8 分立てにした生クリームを加え混ぜ、冷凍容器に入れてラップをかけて冷凍庫に入れる。
4⃣縁が固まってきたら手早く全体を混ぜ、再度冷凍する。これを3 回ほど繰り返し、全体が固めのシェイク状になったら1を加え、マーブル状になるようざっくり混ぜ、再び冷やし固める。適量をすくってクッキーやワッフルでサンドする。
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☝Tips（2枚目）
花椒は牛乳で煮出して使うと、清涼感のある香りがしっかり立ってくる。
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Photo Kiichi Fukuda Cooking : Maki Watanabe（MAKIETTE）
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