栄養満点のボルシチ【井原裕子さんのレシピ】
【材料（作りやすい分量）】
ビーツ1個
トマト（小）1個
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 150g
豚こま切れ肉 150g
にんにく 1かけ
ハーブ［タイム 適量、ローリエ 1枚］
オリーブオイル 大さじ1
バター 10g
A［水 1L、塩 小さじ1、黒こしょう 少々］
サワークリーム 適量
【作り方】
1.ビーツは皮をむいて8mm角の棒状に切る。じゃがいもは皮をむいて1㎝角の棒状に切り、水に3分ほどさらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。キャベツは細切りにする。トマトは横に切って種を取り、1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
2.豚肉は食べやすい大きさに切る。
3.鍋にオリーブオイル、バターを入れて中火にかけ、バターが半分溶けたら、豚肉、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。肉の色が変わったら、ふたをして3分ほど焦げないように弱めの中火で蒸し焼きにする。
4.A、ハーブ、トマト、じゃがいも、ビーツを加えて火を強め、煮立ったら火を弱めてアクを取り、ふたをして弱火で10分煮る。キャベツを加え混ぜ、ふたをして7〜8分煮る。
5.器に盛ってサワークリームを添える。
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