【#サラダレシピ 🥗】爽やかな苦みがおいしいセルバチコに、卵やチーズ、いかをトッピングしたサラダを作ってみよう！
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セルバチコがなければルコラでもOK。豆乳を使ったドレッシングでコクと濃厚さもアップ☺
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ゆでいかと卵のサラダ、豆乳レモンドレッシング
【材料（4人分）】
やりいか（なければするめいか）……1杯
ゆで卵……2個
セルバチコ（なければルコラ。食べやすい長さに切る）……1束
シュレッドチーズ……大さじ2
・豆乳レモンドレッシング
豆乳（無調整）……大さじ3
マスタード、はちみつ……各小さじ2
レモン果汁……大さじ1
サラダ油……大さじ2
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1⃣ゆで卵は2〜3cm大の乱切りにする。
2⃣やりいかは胴から、足と肝を外し、軟骨を抜き取り、皮をむき、7mm厚さの輪切りにする。小鍋に塩小さじ2分の1を加えて湯を沸かし、弱火にしていかをゆで、水気をしっかり切る。
3⃣豆乳レモンドレッシングを作る。ボウルに豆乳、サラダ油をよく混ぜ、マスタード、はちみつ、レモン果汁、塩少々を入れて、さらによく混ぜる。
4⃣セルバチコを皿に盛り、1と2をのせ、シュレッドチーズと3をかける。
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photo : Teruaki Kawakami styling : Tomoko Kubota cooking : Masayuki Murayoshi
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