【#アマムダコタン #サンドイッチレシピ】人気ベーカリー「アマムダコタン」で話題のサンドイッチの作り方を伝授🥪
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こちらは「アマムダコタン」でも販売中のシーザーサラダのサンドイッチ。もっちり食感のパンとロメインレタスのシャキシャキが合い、卵とベーコンのコクがおいしさを後押しする。豪快かつおしゃれな見た目のサンドイッチは、ピクニックやアウトドアに持って行きたい❣
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「アマムダコタンのベーコンと糸島卵のシーザーサンド」
【材料（2個分）】
リュスティック……2個
ロメインレタス……10枚
ベーコン（塊を1㎝厚さに切る）……4枚
卵（冷凍する）……1個
パルミジャーノ・レッジャーノ、粗挽き黒こしょう……各適量
オリーブオイル
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「自家製粒マヨネーズ」
卵黄……1個分
オリーブオイル……200㏄
粒マスタード、昆布茶、はちみつ、酢
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「バーニャカウダマヨ」
自家製粒マヨネーズ……40g
にんにく（すりおろす）……20g
オリーブオイル……3g
アンチョビ（フィレ）……6g
はちみつ、ゴルゴンゾーラ……各少々
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■作り方
1⃣自家製粒マヨネーズを作る。ボウルに卵黄、粒マスタード5g、昆布茶4g、はちみつ8g、酢12gを入れて混ぜ合わせ、少しずつオリーブオイルを加えてその都度しっかり混ぜ合わせる。
2⃣バーニャカウダマヨを作る。ボウルにすべての材料を混ぜ合わせる。ロメインレタスを加えてしっかり和える。
3⃣卵は殻をむいて5分ほどおき、縦半分に切る。オリーブオイル少々を熱したフライパンに切り口を下にして入れてふたをして目玉焼きを作る。ベーコンは両面にしっかり焦げ目が付くまで焼く。
4⃣リュスティックの上部3分の１に斜めに切り込みを入れ、2のロメインレタスを横に挟み、3のベーコン、卵を重ね、パルミジャーノ・レッジャーノと粗挽き黒こしょうをかける。
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💡おしゃれ盛りのポイント
写真2枚目／卵を凍らせて半分に切ることで、サンドイッチに挟みやすいサイズに。切り口を下にして焼くときれいな目玉焼きの完成。
写真3枚目／葉野菜などを挟むとき、パンのサイズに合わせて切る必要はなし！野菜の形を生かした大胆さで、目を引くフォルムに。
写真4枚目／仕上げにふるパルミジャーノ・レッジャーノは惜しみなく。見た目だけでなく、チーズのコクが具とパンをひとつにまとめる。
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photo : Shintaro Oki cooking : Ryota Hirako（@amam.dacotan）
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