鯖の干物のポテトサラダ【山脇りこさんのレシピ】
マヨネーズを使わずに、干物の旨みと白菜漬けの塩味に青じその風味をきかせて仕上げる、さっぱりとしたポテトサラダ。
【材料（作りやすい分量）】
鯖の干物（半身）1枚
酢 小さじ1
じゃがいも 2個
白菜漬け 100g
青じそ 4枚
塩 ふたつまみ
胡椒 適宜
【作り方】
1.白菜漬けは7mm幅に刻む。
2.じゃがいもは皮ごとゆでるか、蒸す（電子レンジの場合は、皮をむいて濡れたキッチンペーパー、ラップの順に包み、600Wで8分加熱）。
3.皮をむいてボウルに入れ、熱いうちに白菜漬け、塩を加えて粗く潰しながら混ぜる。そのまま冷ます。
4.鯖は酢を回しかけ、グリルで両面こんがり焼く。骨を取って身をほぐして冷ます。
5.3が完全に冷めたら、4と千切りにした青じそ、好みで胡椒を加えて混ぜ合わせる。
（２枚目）じゃがいもが完全に冷めてから混ぜるのが、生臭くならないポイント。
#鯖の干物 #ポテトサラダレシピ #ポテサラレシピ
WACOCA JAPAN: People, Life, Style.