【#パスタレシピ 🍝】定番のトマトソースを本場の味にしてみない？
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北イタリアはエミリア-ロマーニャ州で食べられているトマトソースは、バターを加えた濃厚な味わいが特徴。どんなパスタとも相性が良く、酸味とうま味の調和がクセになるはず！
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「バター入りトマトソースパスタ」
■材料【2人分】
パッサータ（裏濾しトマト。トマトの水煮をフードプロセッサーにかけたものでも可）……200g
玉ねぎ（みじん切り）……1/4個
バジルの葉……1枚
バター……14g
パスタ（スパゲッティ直径8mm）……160g
塩、オリーブオイル
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■作り方
1⃣フライパンにオリーブオイル大さじ1を加えて弱火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。黄金色になったら火を止める。
2⃣1にパッサータを加えて中弱火で煮込む。沸騰したらアクを取り、バジルの葉を加えて20〜30分ほど煮込み、仕上げにバターと塩で味を調整する。
3⃣パスタをゆで、2で和える。
※パスタをゆでるときは水1ℓに対し、海塩もしくは岩塩 10gが目安。
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💡ポイント（写真2・3枚目）
・玉ねぎは黄金色になるまで炒める。
・パッサータを煮込んだら、バターを加える。
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photo : Satoshi Fukuda cooking : Noriyuki Koike（@osteria.dello.scudo）
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