@ELLEgourmet: 【#おせちレシピ】冬の根菜類の甘さと歯応えを生かすべく、あえて細かくせずにキューブ型にカラフルでモダン絵画みたいななますは、インパクトも抜群 ・ 「かぶと金時に…

【#おせちレシピ】冬の根菜類の甘さと歯応えを生かすべく、あえて細かくせずにキューブ型に🍧カラフルでモダン絵画みたいななますは、インパクトも抜群🤩
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「かぶと金時にんじんのなます」
材料【2人分】
小かぶ（皮をむき、１cm角のさいの目切り）……3個
金時人参（なければ人参。皮をむいて１cm角のさいの目切り）……1/3本
柿（皮をむき、１cm角のさいの目切り）……1/2個
壬生菜（なければ水菜）……1/3束
柚子の皮（黄色の部分を削ぎ、千切り）……適量
塩
A
柚子（果汁）…… 1個分
米酢 柚子の果汁と合わせて……100cc
砂糖…… 大さじ1
手順
1⃣ボウルに小かぶ、金時にんじん、壬生菜、塩小さじ1/2を入れて、手でざっくりと和え、しんなりするまで置く。手でもみ、やわらかくなったら絞る。
2⃣別のボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、１を入れて和える。壬生菜を取り出し、1cm長さに切る。
3⃣皿にそれぞれの食材を交互に並べ、柚子の皮をちらす。
photo＆cooking : Yasuko Kohira
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