今夜はクリスマスイブ！🎄もうメイン料理の準備はお済みですか？🍖まだという方にぜひ今晩作ってほしいレシピをご紹介😊
▢材料【8人分】
牛ほほ肉（かたまり）……800 g
赤ワイン……750 ml
ベーコン（7mmの角切り）……50 g
小麦粉大さじ…… 2 杯
玉ねぎ（薄切り）……1/2 個
人参（粗みじん切り）……1/2本
セロリ（粗みじん切り）……1/3本
小玉ねぎ（皮をむく）……24個
マッシュルーム……2 パック
ブーケガルニ（市販品）……1 束
サラダ油……小さじ 2
塩……大さじ 1 強
砂糖……適量
こしょう……適量
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▢作り方
1⃣赤ワインを鍋に入れ、半量になるまで煮詰める。
2⃣フライパンにサラダ油を熱し、生ベーコンを脂が出るまでじっくり弱火で炒める。ベーコンを取り出し、煮込み用の鍋に入れる。脂はそのままにしておく。
3⃣牛ほほ肉に塩、こしょうをして薄く小麦粉（分量外）をまぶす。2 のフライパンを熱して表面を焼く。焼き色がついたら2 の煮込み用の鍋に入れる。
4⃣3 のフライパンで玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。しんなりしたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
5⃣2 の煮込み用の鍋に1 、4 、ブーケガルニ、塩、こしょう、かぶるくらいの水を加えて強火で熱する。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で2時間ほど煮る。
6⃣5 の肉を取り出し、煮汁を漉す。鍋に煮汁と肉を戻し入れ、小玉ねぎ、マッシュルームを加えてさらに30分ほど煮る。味を見て酸味が強ければ、砂糖を加えて味を調える。7⃣肉を切り分け、野菜、ソースと共に皿に盛る。
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