#ELLEgourmet ユニークなルックスとサクサクほくほくの歯応え😋冬の根菜の王者、れんこんを使ったレシピをご紹介！
✔︎シャキシャキれんこんときのこのサラダ
きのこのうま味もプラスされ、箸が止まらない一品に。バゲットに乗せればおしゃれなワインのお供にも🍷きのこは食感が違う3種類くらいを使うのがおすすめ✨
材料
れんこん 300g
きのこ（しめじ、舞茸、しいたけなど3種類）200g
塩麹 小さじ2
すし酢 大さじ2
ピンクペッパー、くるみ（砕く） 各適量
粗挽き黒こしょう、酢、オリーブオイル、塩
A
赤玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
にんにく（みじん切り） 1片
パセリ（みじん切り） 大さじ1
手順
1：れんこんは皮をむき、スライサーで薄切りにする。鍋に湯を沸かし、酢大さじ1とれんこんを入れて、1分くらいゆでる。ざるにあげて水気を切る。
2：ボウルに1を入れてすし酢で和える。
3：しめじ、舞茸はほぐし、椎茸は4等分に切る。
4：フライパンにオリーブオイル適量を熱し、3を加えて塩少々をふり、しんなりとするまで炒め、塩麹と粗挽き黒こしょう少々で味を調える。火を止めてAを加えて混ぜ合わせる。
5：皿に2を広げて盛り、4を乗せてピンクペッパーとくるみを散らす。
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