大和まこ（@makoyamato）さんの本誌連載「&Kyoto」では、定評ある料理教室を紹介。山本稔子さんの『お菓子教室 シトロン』には「シュー・ア・ラ・クレーム」のような定番から、新作までが登場。「コーヒーゼリー」のレシピも掲載しています。
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