出張に行けなくなったこの１年、始めたことがあります。#ぬか漬け です。
きゅうりやにんじんを漬け込んではささやかな幸せに包まれた日々は、あっけなく数週間で終焉を迎えました。
理由は、初心者ゆえに水抜きに失敗したこと。ホウロウのうつわの中身はセメダイン臭の沼地と化し、様々な策を打ったもののぬか床はかつての姿に戻ることはなく、泣く泣く引退を迎えました。
後日、インスタグラムに寄せられていたコメントを思い出したんですよね。「#松川碁盤店 の杉桶なら水抜きは不要ですよ」というフォロワー様のことばに導かれて、さっそく購入しました。
見てください、宮崎杉をくり抜いた見目麗しい杉桶を。水をどんどん吸ってくれるので、時々加水が必要なくらい。野菜を取り出したあと、手のひらに残ったぬか床は桶の側面になすり付けて、桶の中に乳酸菌のシールドを作ります。表面を平らにならしたら、二つ折りにしたタオルを挟んで蓋を。長年愛用している縦長タオルの幅がぴったりで、応援歌をつぶやきながらかぶせています。なすや大根やなんでもおいしいけれど、私がいちばん気に入っているのがゆで卵。寝ている間に、旨味がぎゅっと溶け込んで絶品になるんですよ。
サービスで足し糠がついてくるほか、手書きの注意書きにもきゅんきゅん。良いお買い物しました。
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