【#豆レシピ 🍳】豆をいつもと違う方法で、かつおしゃれに食べたいなら、フランスの定番豆料理カスレはいかが？豚バラ肉と大きめのソーセージが入っているので、ボリュームも文句なし！
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「大豆のカスレ」
■材料【2人分】
豚バラ肉（一口大に切る）……150g
大きめのソーセージ（3等分に切る）……2本
蒸し大豆……100g
白ワイン……50㏄
トマト水煮（缶詰）……100g
ローリエ……1枚
塩、粗挽き黒こしょう、オリーブオイル、パン粉
A
たまねぎ（みじん切り）……80g
にんじん（みじん切り）、セロリ（みじん切り）……各30g
にんにく（みじん切り）……3g
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■作り方
1️⃣豚バラ肉に塩、粗挽き黒こしょう各少々で下味をつける。
2⃣鍋にオリーブオイル大さじ１を入れて中火で熱し、1を加えて焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
3⃣2の鍋にAを加えて弱火で15分ほど炒め、豚バラ肉を戻し入れ、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばし、水200㏄、トマト水煮、ローリエを加えて15～20分煮込む。
4⃣ソーセージと蒸し大豆を加えてさらに10分煮込み、塩、粗挽き黒こしょう各少々で味を調える。
5⃣フライパンでパン粉大さじ2をきつね色になるまでから炒りする。
6⃣器に4を盛り、5をかける。
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photo : Teruaki Kawakami cooking : Yumiko Yoshinuma
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