サラダ感覚の爽やかなサルサがたっぷり🌮「サルサタコライス」レシピ。
●材料（2人分）
タコスミート
・豚ひき肉：200g
・塩：小さじ1/2
・オリーブオイル：大さじ1/2
・ご飯：適量
Aケチャップ：大さじ2
Aウスターソース： 大さじ1
Aチリパウダー：小さじ1
A黒こしょう：少々
サルサ（ソース）
・玉ねぎ：1/6個
・トマト：1個
・きゅうり：1/3本
B塩：小さじ1/4
Bレモン汁：大さじ1
Bオリーブオイル：大さじ1と1/2
Bタバスコ：小さじ1/2
●作り方
1.サルサを作る。玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらし、水気を絞る。トマトときゅうりは1㎝の角切りにする。
2.ボウルに1とBを入れて混ぜる。
3.タコスミートを作る。ボウルに豚ひき肉と塩を入れて粘り気が出るまで混ぜ、円盤状にまとめる。
4.フライパンにオリーブオイルを温め、3を入れて、ハンバーグのように両面に焼き色をつけてから、木べらで潰しながらほぐす。
5.Aを入れて、混ぜながら中火で炒めて、火を通す。
6.お皿にご飯を盛り付け、タコスミートとサルサをかける。
●POINT
肉はハンバーグ状にして両面を焼いてから崩す。作り方4＆5でひき肉をハンバーグ状の塊にして火を入れて、香ばしい焼き色をまとわせる。さらに崩してから炒めることで、肉の塊感が出て、ぐっと食べ応えが出る。
Teacher／山田英季
おいしいものと旅をテーマに活動する〈and recipe〉の料理人。レシピ開発やケータリングも行う。近著に『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』。
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