白央篤司さんのさっぱりベトナム風、ハマグリとトマトのアジアンそば。
ハマグリの旨み、トマトの酸味、ナンプラーやディルの風味が三位一体となったエスニック麺。「トマトを崩しながらスープや麺とからめて食べるのがおすすめ。湯むきすると、より食べやすくなります」
【材料（1人分）】
棒状ラーメン1束
殻付きハマグリ150g
トマト（中）1個
ディル少々
水300ml
A[酒大さじ1、塩小さじ1/4、ナンプラー小さじ1]
【作り方】
1.ハマグリはこすり洗いし、トマトはくし形に4等分する。
2.鍋にハマグリと水を入れて中火で熱し、ハマグリの口が開いたら取り出してスープのアクを取る。
3.2にトマトとAを入れて中火にかけ、沸いたら8分ほど煮る。
4.別の鍋で麺をゆでる。
5.3にハマグリを戻し、弱火で1分ほど煮る。
6.4の湯を切って器に盛り、5を加えてディルをのせる。
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