@CroissantMagazine: 白央篤司さんのオモニ直伝、牛肉と大根のコリアンそば。 韓国料理では大根や玉ねぎからだしを取ることが多いと聞いて考案したレシピ。「大根と玉ねぎはみじん切り器で細…

白央篤司さんのオモニ直伝、牛肉と大根のコリアンそば。

韓国料理では大根や玉ねぎからだしを取ることが多いと聞いて考案したレシピ。「大根と玉ねぎはみじん切り器で細かくしてもOK。また、麺なしでスープとして楽しんでも。その場合は塩は不要です」

【材料（1人分）】
棒状ラーメン1束
牛ひき肉80g
大根60g
玉ねぎ60g
しょうが5g
青ねぎ少々
水300ml
A[酒大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3、粗びき唐辛子ひとつまみ]
ごま油適量

【作り方】
1.大根は1cm程度の角切り、玉ねぎは粗みじん切り、青ねぎは小口切りにする。
2.鍋に水としょうが、牛ひき肉を入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取り除く。
3.2に大根、玉ねぎ、Aを加えて中火で12分間煮る。
4.別の鍋で麺をゆで、湯をよく切って器に盛る。
5.3の鍋からしょうがを除き、4の器に加える。
6.青ねぎ、ごま油、粗びき唐辛子（分量外）をトッピングする。

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