藤井恵さんに教わるオイスターソースで作る、鶏チャーシュー。
漬け汁で煮込めば、淡泊な鶏肉にパンチが！
【材料（2人分）】
鶏もも肉2枚
A［オイスターソース大さじ3 しょうゆ大さじ1 酒大さじ1 はちみつ大さじ1/2 生姜の搾り汁大さじ1 花椒（あれば）小さじ1］
油大さじ1/2
白髪ねぎ、香菜各少々
【作り方】
1.鶏肉は皮目にフォークを数カ所刺して味をしみ込みやすくし、Aの漬け汁をもみ込み、1時間以上おく（冷蔵庫で一晩おいてもよい）。
2.鶏肉の汁気を切り（漬け汁はとっておく）、ロール状にし、タコ糸で巻いて形を整える。
3.フライパンに油を熱し、2を入れて全体にこんがりと焼き色をつける。漬け汁と水1/4カップを加えてフタをし、15分煮てから汁を煮絡める。
4.鶏肉に巻いたタコ糸を除いて、食べやすい大きさに切る。器に盛り、白髪ねぎと香菜を添える。
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