【バレンタインに作りたいと思ったら❤️のコメントで教えてね！】
植田 綾子さんが教える「無花果とカッサータ」
@monoton_ceramic
濃厚なチーズの白いボディに、ナッツやフルーツの色や食感が映える一品。今回は無花果を添えて。
◾︎材料
・ナッツ類 (アーモンド、胡桃、ピスタチオ)… 30g
・ビターチョコレート… 30g
・ドライフルーツ(ドライ無花果)… 40g
・生クリーム… 100cc
・砂糖… 30g
※チーズを手作りする場合
・牛乳(成分無調整)… 500cc
・生クリーム… 50cc
・レモン汁… 大さじ1/2 (中サイズ約1個分)
・塩… 小さじ 1/4
もしくは上記の材料の代わりに、リコッタチーズ130g
◾︎作り方
①リコッタチーズがない場合は、牛乳から作ります。(ある場合は手順④から)鍋に生クリーム、牛乳、塩を入れ中火にかけます。
②沸騰寸前まで温まったら弱火にして、レモン汁を回し入れます。
③脂肪分が固まり、おぼろ状になるまで30秒ほど待って火を消します。キッチンペーパーを敷いたザルにおぼろをすくい入れ水気を切ります。水気が切れるまで数時間、もしくは破れないようにキッチンペーパーを絞ります。
④ナッツ類をフライパンで乾煎りします。オーブンの場合は、150℃で10〜15分程。
⑤ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷などでボウルの下を冷やしながら八分立てに泡立てます。
⑥ドライイチヂクと④のナッツ類、チョコレートを小さく刻みます。
⑦水気が切れた③のチーズorリコッタチーズ130gを大きめのボウルに入れヘラなどでよく混ぜ、刻んだ⑥の材料全てを入れて混ぜます。
⑧生クリーム⑤も加えて混ぜます。
⑨オーブンペーパー（サランラップでも可）を敷いた型に⑧を入れ、冷凍庫で3〜5時間程冷やし固めます。
⑩固まったら型から取り出し、好みの厚さに切ります。
ginzamag.com 「大人のスイーツレシピ」で検索🔍
@ginzamag.ad
#ginzamagazine #スイーツレシピ #デザート #お菓子作り #お菓子 #バレンタイン #手作りバレンタイン #バレンタインレシピ #手作りお菓子 #お菓子好き #valentine #valentineday
WACOCA JAPAN: People, Life, Style.