【#エルグルメレシピ 🍳】捨ててしまいがちなほうれん草の根元の部分も活用した、サステナブルなレシピ。卵のフランでふんわり包んで、上品な仕立て。ソテーした牡蠣を添えれば素敵なおもてなし料理に♡
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「ほうれん草と牡蠣のフラン」
■材料【2人分】
ほうれん草（水で洗い、ざく切り）……1把（約100g）
牡蠣（さっと洗い、ペーパータオルで水気を切る）……6粒
生クリーム……100㏄
卵……1個
塩、こしょう、オリーブオイル
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■作り方
1️⃣鍋に湯をたっぷり沸かす。沸騰したら、塩少々とほうれん草を入れて5分ゆで、ざるに取り、粗熱を取る。
2⃣1をゆでている間に牡蠣をソテーする。温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で牡蠣の両面に焼き色が付き、指で押してしっかりと弾力が出るまで焼く。
3⃣1を細かく刻む（またはフードプロセッサーにかける）。
4⃣ボウルに卵を割り入れ、生クリーム、3、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れ、よく混ぜる。
5⃣耐熱容器に2を入れ、4を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで（オーブントースター、魚焼きグリルの場合も先に温めておく）10～15分焼く。中央が固まったらOK。
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💡POINT💡
ほうれん草は、一度しっかりゆでこぼすことで、アクやシュウ酸を流す。
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cooking&styling : Kanna Hattori
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