#今井亮 さんの「 #きのこと牛肉のすき焼き風 」の作り方！
#LEE1月号【家族がやみつき！「 #野菜無限鍋 」】
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今日は、「きのこと牛肉のすき焼き風」。
きのこは3種でも4種でも！
「牛肉のだしを吸ったきのこ、きのこのだしを吸った牛肉。
行ったり来たりの相乗効果でどの具材を食べてもおいしさのかたまりです」（今井 亮さん）
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【材料・2～3人分】
きのこ（しいたけ、まいたけ、えのきだけ、エリンギなど）……400g
ごぼう……1本
牛切り落とし肉……200g
しょうがの千切り……1かけ分
長ねぎ……1/2本
卵（好みで）……2〜３個
Ａ｜和風だし……11/2カップ
｜みりん、しょうゆ……各1/4カップ
｜砂糖……大さじ2
【作り方】
①きのこは石づきのあるものは取り除き、食べやすい大きさに切る。ごぼうは３㎜厚さの斜め切りにし、サッと水にさらして水気をきる。長ねぎは斜め薄切りにする。
②鍋に①のきのことごぼう、Aを入れて中火にかけ、フタをして7～8分煮る。牛肉を広げてのせ、2分煮る。しょうがを加えてサッと煮て、長ねぎをのせる。
③器に卵を割りほぐし、②をくぐらせながら食べる。
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撮影／松村隆史 スタイリスト／朴 玲愛 取材・文／福山雅美
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