小平泰子さんの小蕪の豆乳スープ。
蕪の香りと豆乳のまろやかさを堪能。
【材料（2人分）】
小蕪2個、だし500ml、薄口醤油小さじ1/2、無調整豆乳50ml、黒胡椒適量
【作り方】
1.蕪は皮を厚くむき、くし切りにする。葉は3cm長さに切る。
2.鍋に蕪を入れ、だしを加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、途中で葉を加えながら5分ほど煮る。
3.蕪が柔らかくなったら薄口醤油を加えて火を止める。豆乳を注いで軽く混ぜる。器に盛り、黒胡椒を振りかける。
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