牛尾理恵さんのレシピ、きのこミックスのみそ漬けで作る、きのこの即席豆乳スープ。
冷蔵庫で３〜４日保存できる、きのこミックスのみそ漬け
【材料（作りやすい分量）】
しいたけ 100g
しめじ 100g
えのきだけ 100g
ごま油 大さじ1
みりん 1/4カップ
酢 小さじ２
みそ 大さじ４
【作り方】
1.しいたけは薄切り、しめじ、えのきは細かくほぐす。えのきは長さを半分に切る。
2.フライパンにごま油を熱して①を炒め、しんなりしてきたらみりん、酢を加えてひと煮立ちさせる。
3.火を止めてみそを加え、全体をよく混ぜる。
鍋に材料を入れて温めるだけという簡単さ、でも抜群においしいきのこの即席豆乳スープ。
【材料（２人分）】
豆乳 2カップ
きのこミックスのみそ漬け1/3量
鶏がらスープのもと 小さじ１
粗びき黒こしょう 適量
【作り方】
1.鍋に豆乳を入れて温め、スープのもと、きのこミックスのみそ漬けを加えてひと煮し、味をみて足りなければ塩で調味する。
2.器に盛り、黒こしょうを振る。
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