今回の宿、唐津シーサイドホテルの部屋から真正面に眺めた高島へ
シンシアガーデンオーナーの杉谷恵美さん @sincere.emi の再生と循環、地域との繋がりを軸とした現在の取り組みに深く感銘を受けて、今回私も実際にその土地へ訪れ、耕作放棄地を開拓して、無農薬栽培、自然農法を実現し、島ごと作物を有機JASにするために尽力する島の人々の話を直接聞き、情熱のエネルギー得て、また新たに育まれる植物に触れてきました。
写真はキヌア。
五大栄養素を全て含み、さらに、私たちの体内では作ることのできない必須アミノ酸をバランス良くとれるスーパーフードとして知られていますよね。
キヌアというと穀物としての食のイメージがあると思いますが、葉も立派な栄養源。実は葉の方が栄養価が高いと言われるほど。この日はみんなで葉を摘んでランチのサラダに^_^
＊ 写真3枚目では、生のキヌアの粒々を食べてみていますが、生のままだとキヌアに含まれるサポニン(溶血作用あり)の苦味がかなり強いので沢山たべたりしないで下さいね。ちなみにサポニンは水溶性のためしっかり水洗いすることで抜けます。
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