【#エルグルメレシピ 🍳】いちじくのプチプチ食感を生かしておつまみに🍴濃厚な赤ワインのおともにぴったりな一品。鶏レバーのコクをいちじくのやさしい甘さが引き立ててくれる。
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「いちじくとレバーのバルサミコのソテー」
■材料【2人分】
いちじく(1cmの輪切り)……2個
鶏レバー（ひと口大にそぎ切り）……150g
紫玉ねぎ（薄切り）……1/6個
にんにく（つぶす）……ひとかけ
タイム（ローズマリーでも可）……2本
牛乳、オリーブオイル
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バルサミコ酢……大さじ1/2～1
バター……10g
塩、こしょう……各少々
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■作り方
1️⃣鶏レバーは浸る程度の量の牛乳に15分程つけ、臭みをとる。
2️⃣フライパンを中火にかけ、オリーブオイル適量、にんにく、タイム、鶏レバーと紫玉ねぎ（飾り用に少し残しておく）を入れて炒める。鶏レバーが焼けてきたら、いちじくとAを加え、フライパンをゆすりながらからめる。
3️⃣皿に2を盛り、残しておいた紫玉ねぎを散らす。
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photo＆cooking : Yukako Okamoto
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