【#エルグルメレシピ 🍳】ほくほくの食感と滋味豊かな甘さが特徴的な栗。この秋の味覚を使ったレシピをご紹介🌰骨付きの鶏肉からの旨みと栗の甘みが相性抜群で、黒米の滋味深い味わいがクセになるパエリアは、土鍋で炊けばお米もふっくら仕上がって、仕上げのオーブン焼きで表面は香ばしく仕上がる！
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「チキンと栗の黒米パエリア」
■材料【4人分】
米……250 g
黒米（黒米は2時間、できれば一晩水に浸す。色の付いた水はブイヨンを溶く際に使用する。）……50g
手羽中……中12本
しめじ、まいたけ、マッシュルーム……合わせて200g
ベーコン（細切り）……2枚
玉ねぎ（みじん切り）……1/2個
にんにく（みじん切り）……1/2片
栗甘露煮（半分に切る）……6個
いんげん豆（茹でて千切りにする）……10本
オリーブオイル、白ワイン、ブイヨン
塩、こしょう、ピンクペッパー
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しょうゆ……小さじ1
塩……小さじ1/2
こしょう……適量
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■作り方
1️⃣鶏肉は塩、こしょうを軽く振る。マッシュルームは縦に4つに切る。しめじとまいたけは石づきを切り、小房に分ける。
2️⃣土鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら取り出したら、土鍋にオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎとにんにくを炒める。ベーコン、きのこも加え、しんなりしたら米と水気を切った黒米を加えて透き通るまで炒める。
3️⃣白ワイン50mlを加えてアルコールを飛ばし、熱したブイヨン360mlとAを加える。沸騰したら鶏肉を上に並べ、蓋をして弱火で20分加熱する。
4⃣蓋をあけて栗を並べ、200℃に余熱したオーブンで10分ほど表面を焼く。オーブンから取り出したら、仕上げにいんげん豆とピンクペッパー適量を散らす。
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photo : Yukako Hiramatsu cooking : Mihoko Osanai
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