口尾麻美さんのアジアのスパイス料理レシピ、爽快な辛さがビールを誘う、台湾風枝豆。
夏の定番、ゆで枝豆が中華スパイスで新鮮な一皿に。
爽快な辛さがビールを誘う、台湾の居酒屋の惣菜。「いつもの塩ゆで枝豆が花椒や鷹の爪で未体験の味に。冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよ」。ホールの花椒を挽いて使うと、香りがより豊か。枝豆はさやの両端を切ってゆでると味がよく染み込む。
【材料（2人分）】
枝豆300g
塩（もみ込み用）小さじ1〜2
A［にんにく1かけ（粗みじん切り） 花椒（ホール）小さじ1（ミルやすり鉢で粗挽きにする） 鷹の爪1本（輪切り）］
太白ごま油大さじ1/2
塩、砂糖各小さじ1/2
【作り方】
1.枝豆は両端をハサミで切り落とし、塩もみする。
2.鍋に湯を沸かし、1を4〜5分くらいゆでて湯をきる。
3.フライパンに太白ごま油とAを入れて火にかけ、香りが立ったら火を止め、2を入れて和える。
4.塩、砂糖で味を調えてできあがり。
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