暑い日も手軽に作れる、スパイスの香りが立つ油撥麺（ユーポーメン）【三原寛子さんのレシピ】。
蒸し暑い時季がくると無性に食べたくなる、辛いもの。すっきり汗をかくと涼を感じられるし、食欲のないときにはほどよい刺激に。そんな辛うまレシピが、今夏から食卓の定番になること間違いなし!
油撥麺（ユーポーメン）
【材料（2人分）】
麺2玉 チンゲン菜1／2株
ピーナッツ8粒
パクチー少々
鶏ガラスープ360ml
醤油大さじ1
塩小さじ1／4
白ねぎ（みじん切り）大さじ2
ごま油大さじ3
しょうが（みじん切り）小さじ1
にんにく（みじん切り）小さじ1／2
七味唐辛子小さじ2
【作り方】
1.チンゲン菜は2cm長さに、ピーナッツ、パクチーは粗みじんに刻む。
2.たっぷりの湯で麺を指定時間ゆでる。ゆであがる1分前にチンゲン菜を入れ、麺とともにざるにあける。
3.麺、鶏ガラスープ、醤油、塩をボウルでよく和えて器に盛り、白ねぎをのせる。
4.フライパンにごま油、しょうが、にんにく、七味唐辛子を入れて火にかける。香りが出て、にんにくがうっすらと色づいたら、麺の器のねぎにそのまままわしかける。仕上げにピーナッツ、パクチーを散らす。
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