夏は冷たい麺を食べたいのだ！
たった3ステップでできる「豆乳ごま担々麺」🥢
●材料（1人分）
・中華麺：130g
・豚ひき肉：100g
・ごま油：適量
・ニンニク：1/2片
・生姜：1/3片
・干しえび：大さじ1
A 酒：小さじ2
A しょうゆ：小さじ1
A きび砂糖：小さじ1
B しょうゆ：小さじ2
B 無調整豆乳：150㎖
・白すりごま：大さじ2
・みょうが（薄切り）：1個分
・ミニトマト（四つ切り）：2個分
・万能ねぎ（小口切り）：1本分
・ラー油：適宜
●作り方
1.フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたニンニクと生姜、干しえびを炒める。香りが出てきたらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。ひき肉に火が通ったら、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。
2.中華麺を袋の表示通りに茹でる。冷たい水にさらし、ざるに上げ水気を切り、器に盛る。Bを混ぜ合わせてスープを作り、注ぐ。
3.麺の上に#1の肉みそをのせ、白すりごまをたっぷりとかけ、みょうが、万能ねぎ、ミニトマトをトッピングしたら、好みでラー油をかける。そうめんやうどんで作ってもいい。肉みそは冷蔵庫で3～4日保存できるので多めに作っても。
●Teacher
夏井景子／料理研究家。板前の父と料理好きの母の影響で食べることも作ることも好きになる。雑誌や書籍などで活躍。著書に『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖(』主婦と生活社)。natsuikeiko.com
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