少し遅めに起きた朝、ブランチのお供に、家にある材料で手軽に作れるサンドイッチはいかがですか？
今回は、著書『明⽇もサンドイッチ』が好評の、進藤由美⼦先生の25ansオリジナルレシピをご紹介します。
こちらのレシピ、7月31日（金）21：00～進藤先生がインスタライブで実況してくれますので、詳しくは25ansのインスタストーリーズをチェックしてみてくださいね😊
photos：MANA MIKI recipe：YUMIKO SHINDO
パプリカのマリネとローストチキンのサンドイッチ
材料
●米粉ロールパン
パプリカマリネの材料
●パプリカ 2個
●EXVオリーブオイル 大3
●にんにくすりおろし 1／2片分
●ローズマリー 1枝分
●塩 少々
●黒胡椒 少々
●レモン汁 1／8個分
ローストチキンの材料
●鶏むね肉 1枚
●塩・黒胡椒 少々
●にんにくすりおろし 少量
●エルブ・ド・プロヴァンス 少々
●EXVオリーブオイル 大1
●アルファルファ 適量
●ベビーリーフ 適量
●ピンクペッパー 少々
●マヨネーズ 大1
●粒マスタード 小1
準備
①パプリカは丸ごと遠火の直火で真っ黒になるまで焼いて冷水に取り、黒く焼けた皮を洗い落とし、ヘタとワタを取り除き適当な大きさに切ってペーパーで水気を拭き取る。
②マリネ液の材料と合わせ、一晩冷蔵庫でマリネする。
③ローストチキンはあるもので良いが、鶏むね肉（又はもも肉）1枚で作る簡単なローストチキンの作り方を紹介する。
鶏むね肉（又はもも肉）は皮目をフォークで数か所刺し、塩・黒胡椒・にんにく、エルブ・ド・プロヴァンスをすり込みEXVオリーブオイルを加え揉み込んで30分程常温に置いてからグリル又はオーブンで皮目を12分、返して4分程焼く。（焼きすぎに注意）
組み立て方
①米粉ロールパンは側面から半分に切り、軽くトーストする。
②パンの粗熱が取れたら、マヨネーズと粒マスタードを適量塗り、ローストチキンのスライスを乗せ、アルファルファとパプリカのマリネを乗せベビーリーフを少し散らし、ピンクペッパーをひねってふり、EXVオリーブオイルを少量まわしかける。パンを乗せ、上から軽く押す。
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