「冷蔵庫を空にするパンケーキ」のつくり方
カリフォルニアを拠点に、レシピの作成や料理本も出版するフィリス・グラントさん( @dashandbella )に訊いた、誰でも簡単につくれて応用可能なパンケーキのつくり方をご紹介します。
♢材料
卵 6個
カッテージチーズ 200g（冷蔵庫に余りがちな、ヨーグルト・サワークリーム・リコッタリーズなどでも代用可能）
全乳ヨーグルト 200g
バニラエッセンス 小さじ2
薄力粉 200g
グラニュー糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 1/2
バター 10g
♢つくり方
1.バター以外のすべての材料をボウルに入れて、ハンドミキサーで約20秒間ブレンドします。側面についた材料をヘラでまとめて、さらに約10秒間ブレンドします。そのまま焼き始めても良いのですが、さらに美味しく味わいたい方は、そのままラップかふたをして、冷蔵庫で一晩置きましょう。翌日～数日後、材料が灰色もしくは緑色に変色する場合がありますが、心配しないでください。調理する前によく混ぜれば、順調に仕上がります。
2.鉄板もしくは、焦げつかないフライパンを中～強火であたためます。フライパンが温まったら、バターを加えます。バターが焦げないように溶かしたら、1 をおたまですくい、フライパン上で好みの大きさに広げます。熱したバターがはねることもあるのでご注意ください。
3.表面に小さな気泡ができ始めたら、パンケーキを裏返します。火加減にもよりますが、大体片面20～30秒ほどが目安です。
4.もう片面も焼きあがったら完成です。でき上がり後、すぐに食すのが良いでしょう。また、つくりすぎてしまったり、途中でお腹いっぱいになり、残した場合はどうしたらいいでしょう。焼き上がったパンケーキが余った場合は、「冷凍保存するといい」と言われていますが、結局のところオーブンや電子レンジで温め直した場合、高い確率でパサついてしますし、さらに旨味も失われてしまうでしょう。なので、的確な数でつくって早めにお召し上がりください。
パンケーキにはパンケーキシロップも良いですが、温めたメープルシロップやヌテラ（ヘーゼルナッツとココアの本格的な味わいが楽しめる塗り物）、粉砂糖とレモンなども合うので、ぜひ今週末にでもお試しください。
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