藤井恵さんのレシピで作る、
ブロッコリーとにんにくのスパゲティ
ほくほくのブロッコリーの旨味を存分に味わう。
「娘の友だちが家に遊びに来たとき、大皿で出してあげたら喜ばれた一品。大して手間はかからない簡単な料理ですが、オシャレに感じたようです（笑）。ブロッコリーを茎までたっぷり使っているので野菜をたくさん食べられます。キャベツで作ることも」
【材料（2人分）】
ブロッコリー1株 にんにく2かけ 赤唐辛子1本 アンチョビフィレ4枚 スパゲッティーニ150g オリーブオイル大さじ3 塩適量
【作り方】
1.ブロッコリーは茎の部分を切って皮をむき、1cm幅の輪切りにする。房は縦4つ割りにする。にんにくはみじん切り、唐辛子は小口切りにする。
2.1.5リットルの湯に塩大さじ1を入れて煮立て、ブロッコリーを入れる。再び煮立ったらパスタを入れて表示時間より1分短く茹でる。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら唐辛子を加えてひと炒めし、アンチョビをちぎって入れ、つぶしながら炒める。
4.3に茹で上がったパスタとブロッコリーを入れ、ブロッコリーをつぶしながら和える。塩少々で味を調える。からみが悪いときは茹で汁1/4カップほどを加えて。
【コツ！】
ブロッコリーを茹でるときは大きめに切ると旨味が逃げない。その後、炒めるときにヘラで潰しながら 小さくしていくと味がよく絡む。
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