山椒はオイル漬けにしました
①じゃこ味噌漬けにしようと思いながらもうっかりしてじゃこを忘れる
②そう言えば、この間友人がオイル漬けにしてたなぁとして思い出して、ごま油と、オリーブ油に漬けに
③山椒の実をきれいに水で洗い流し汚れをおとして
④おまけについてきた葉の匂いを楽しんで
⑤たっぷりの湯に塩を入れ、指で潰れるくらいに(私は6分くらい)茹でて
⑥きれいな水にさらして好みの辛さに(私は3時間くらい)
⑦夕食後の内職は水切りした山椒の実の小枝と軸をとる地道な手作業
これが意外と楽しくこのあたりになると山椒にかなり愛情がわいてくる(笑”
⑧オイル漬けはオリーブ油と、友人がしていた胡麻油にも漬けてみました
確かに中華料理に重宝しそうだわ
⑨きれいだなぁ…と眺める
⑩仕込み終了
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