午前中でもすっかり暑い。
朝走ったら、ずーっと体温が高い。
とにかくさっぱりと涼を欲するので、困ったときの素麺頼り。
キーンと冷やした鶏の茹で汁(お肉を浸けておくとパサパサにならない)に茹でて刻んだパクチーと魚醤とオリーブオイル合わせ、しめた素麺をよく和えてライムを絞る。
薄く切った鶏胸肉をのせて、ディルやミント、パクチーをどさっと乗せて。
ハーブ類は色々混ぜても喧嘩せず、意外と和食、エスニック、なんにでも合う。
ヘルシーだけど、ちゃんと満足感もある和え麺です。
焼いた厚揚げには、 @yone_asakusa に教わったピスタチオデュカとお塩を。
#みやれゴハン #おうちごはん
ガラスのうつわは #おおやぶみよ さん
長皿は @3rd_ceramics
グラスは @vava.2012 で購入した #吹きガラス工房彩砂
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